il pesce

Il pesce è uno dei punti di forza del nostro ristorante.

All'ingresso del nostro ristorante appare sulla sinistra la mostra del pesce , un insieme di pescato locale sia di pesce bianco che azzurro ,di crostacei e frutti di mare  attraverso cui il cliente può personalmente scegliere ciò che preferisce e farselo cucinare a suo gradimento.
Le preparazioni sono tutte espresse e variano dai guazzetti di vario tipo , alle fritture di paranza , al pesce al sale o al forno con patate , alla mugnaia , alla marinara etc....
Il pesce arriva maggiormente dai porti di Civitavecchia, Anzio, Montalto di Castro,Porto S.Stefano,Terracina e Fiumicino ed è pescato dalle barche che fanno pesca a traino (paranza) e dalle barche che fanno la piccola pesca sostenibile :pesca di amo (coffa o palamito ),e tramaglio (pesca di rete a posta fissa ).

La nostra esposizione, conta  a seconda del pescato del giorno numerose specie ittiche fra cui:

  • PESCE BIANCO: sarago, orata, ombrina, dentice, marmora, fravolino, corvina, spigola, sogliola.
  • PESCE DA ZUPPA: scorfano, coccio o gallinella, SanPietro,triglia , lucerna, pescatrice, razza, cernia, rombo, merluzzo.
  • PESCE "POVERO" AZZURRO E ALTRE SPECIE: ricciole, alici, stagionalmente anche altre specie come sarde, sgombro, palamito, aguglia, leccia, lampuga, muggine cerino, musdela ect..
  • CROSTACEI: scampo, gamberone, gamberone rosso, mazzancolla, gambero, gambero gobbetto, pannocchia, aragosta nazionale, leone di mare nazionale.
  • FRUTTI DI MARE: vongole veraci di mare non allevate, cozze, tartufi, telline, fasolari, ostriche francesi delle migliori qualità, cannelli, lumache di mare

INOLTRE: calamari freschi, calamaretti,totanetti, polpo verace, polipetti e moscardini.

 



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SALA FUMATORI
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