QUI SOMMES-NOUS?

Depuis 1965, notre restaurant est une référence dans la capitale pour les amants de la bonne table.

Le sérieux avec lequel nous nous dédions à notre travail nous a permis de nous distinguer dans une ville où l’alimentation proposée est de plus en plus homologuée et où aller au restaurant est devenu une façon de se distraire plutôt qu’une opportunité de goûter à la bonne cuisine.

Pour évoquer notre restaurant en partant sur des bases et des valeurs concrètes, nous souhaitons vous parler un peu de nous et de notre manière d’interpréter le service de la restauration.

Pour nos cuissons, nous utilisons exclusivement de l’huile d’olive extra vierge et de l’huile d’arachide de premier choix pour les fritures.

Le parmesan “Reggiano” (qui prend son nom de la province de Reggio où il était initialement confectionné) que nous servons est produit par un artisan très connu des plus importants restaurateurs italiens.

La pizza est assaisonnée avec de la vraie mozzarella et non pas avec des petits pains dérivant de fromages fondus industriels.

Nous adoptons le même critère pour tous les produits que nous achetons afin d’arriver à notre objectif: garantir à la clientèle une qualité de très haut niveau à un prix enfin “normal”.

Notre idéal de restauration va à contre-courant de la tendance actuelle, celle d’une cuisine où la créativité du chef tend trop souvent à mystifier et dénaturer la vraie saveur des aliments. Notre cuisine se réalise avec la proposition de mets à grande valeur nutritionnelle et de qualité supérieure afin d’en exalter leur nature.

Il est par conséquent fondamental pour nous de faire comprendre que le rapport “valeur et qualité/prix” est primaire dans l’évaluation du coût réel d’un repas qui devient chez nous extrêmement intéressant, en vertu notamment d’une politique des prix basée sur le respect des exigences de nos jours.

Tout cela est devenu possibile grâce à des années de fines recherche et sélection des matières premières en plus d’un travail scrupuleux dans le respect de nos traditions culinaires et culturelles.

Aussi, nous portons une attention particulière sur le choix de nos produits afin d’avoir un faible impact sur l’environnement. C’est donc tout naturellement que nos achats s’effectuent essentiellement auprès des marchés locaux, avec des commandes faites à des petits producteurs, pêcheurs et éleveurs, avec lesquels nous avons un contact direct et souvent exclusif, pour une meilleure garantie d’une compétence de travail et de tradition difficilement reproductibles ailleurs.

À une époque où la globalisation fait parvenir de la marchandise de n’importe où (même celle que nous pourrions très bien trouver chez nous) et l’homologation des saveurs et des produits imposés par les “bas” prix de la grande distribution font que beaucoup de restaurants sont similaires, nous préférons garder pours modèles ceux qui avec ténacité et contre mille difficultés font avancer leur petit groupe de travail avec passion et qualité.

Après tant d’années d’activité (depuis 1965) dans la tradition familière, nous devons un grand “MERCI” à tous nos fidèles clients pour leur appréciation et leur soutien.

Nous sollicitons enfin tous ceux qui ne nous connaissent pas encore, mais qui partagent nos choix et nos motivations, à venir nous trouver afin d’alimenter ce type de restauration basée sur la substance et sur le concret, une qualité de plus en plus rare dans le secteur où dernièrement l’improvisation est devenue un système.

 
FERMETURE HEBDOMADAIRE
Nous sommes toujours ouverts
FERMETURE ANNUELLE
3 semaines en Août, Noël
HORAIRES DE SERVICE
12.30-15.00 / 19.30-24.00
CARTES DI CRÉDIT
Visa, Mastercard, Amex, Diners, Eurocard, Carta Si, Bancomat, Bankamericard
 
       
Les Animaux de petite taille sont admis. Place externe en Été. Parking sur la place adjacente. Petite sale Pour groupes, déjeuners et dîners de travail avec une capacité max.
       

 


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TÉLÉPHONE
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